Huevos limitados en la despensa comunitaria debido al elevado coste y a la demanda

Glen, voluntario (izquierda), y Alexandra Muro (derecha), empleada de Community Cupboard, reenvasan huevos para su distribución. Los huevos se reenvasan cada semana o más para satisfacer la demanda.

El precio de los huevos ha alcanzado recientemente un récord en Estados Unidos, algo que muchos de nosotros ya sabemos por haberlos comprado nosotros mismos.

Aunque los huevos solían ser una forma asequible y fácil de obtener proteínas, la gripe aviar ha convertido este alimento básico en uno más difícil de costear.

La despensa comunitaria ha tenido que reducir el número de huevos que las familias más numerosas pueden llevarse a casa cada mes por varias razones. El coste de los huevos es uno de ellos, pero también lo es el aumento vertiginoso del número de familias que acuden a la despensa en busca de alimentos cada mes. Los hogares de cuatro o más personas solían recibir dos docenas de huevos al mes, pero ahora sólo pueden llevarse una docena. Para hacer frente a la demanda, la despensa compra unas 225 docenas (2.700 huevos) cada una o dos semanas.

"En 2024, gastábamos de media más de 1000 dólares al mes en la compra de huevos", explica la responsable de Programas Alimentarios, Rachel Bishop. "Ahora gastamos esa cantidad en una sola compra".

El coste y la demanda no son los únicos problemas que impiden a la despensa de alimentos suministrar huevos a los clientes de la Alacena. Todo el proceso requiere muchos recursos. Un empleado de MEND va a Wenatchee a recoger los huevos, empaquetados en cajas de 30 unidades. Los traen a la alacena, encuentran espacio para almacenarlos y alguien tiene que volver a empaquetarlos en cartones donados con capacidad para una docena de huevos. Por último, los huevos se ponen a disposición de los clientes para que los lleven a la compra.

"Es un efecto de goteo", dice Rachel. "Nuestra falta de almacenamiento adecuado para comprar más a la vez, la cantidad de tiempo que se tarda en reenvasarlos para su desembolso, mantenerlos abastecidos en las estanterías... es todo un proceso que requiere tiempo y recursos de personal de los que no siempre disponemos."

Afortunadamente, existen otras opciones de comidas fáciles y ricas en proteínas. Como parte de un intento continuo de proporcionar a los clientes del Cofre ideas para obtener suficientes proteínas, la Directora de Programas Alimentarios, Rachel Bishop, habló recientemente con Hannah Schons, nutricionista certificada y propietaria de Firefly Integrative Nutrition. Hannah hizo un recorrido por la despensa de la Comunidad y señaló varias otras opciones de proteínas disponibles para los clientes en lugar de huevos, incluyendo frijoles y carnes enlatadas.

"Las alubias son una fantástica fuente de proteínas. Tienen muchos nutrientes, mucha fibra y son más baratas que la mayoría de las demás fuentes de proteínas", dice Hannah. "Uno de mis almuerzos favoritos es echar una lata de alubias escurridas -del tipo que tenga a mano- en una sartén con un poco de aceite y ajo, cebolla, espinacas o cualquier verdura que tenga a mano. Se fríen en la sartén y se les añade sal y pimienta, además de especias como comino o curry en polvo, ¡para una comida rápida y rica en proteínas!".